一口一个！椰香浓郁超下饭｜椰香咖喱虾｜Jrake｜

hey, 咖喱搭配椰浆，你们会想到什么料理呢？有没有可能是这一道东南亚的下饭菜代表选手-椰香咖喱虾。
我们今天尽量都使用大家容易买的香料，来做这道料理。椰浆的部分呢，就直接买罐装的。
步骤：
前期准备：
1. 将鲜虾冷冻15分钟后剥壳，去虾线，开背。
2. 小米辣去籽切细条，香茅斜切薄片，香菜根切碎，红葱头（或洋葱）和大蒜切片，备用。
制作过程：
1. 小锅加入底油，热至冒烟后加入虾头，煎至酥脆后压出虾油，取出虾头丢掉。
2. 加入洋葱和大蒜翻炒，利用食材水分带回焦化层风味。
3. 倒入椰浆，熬煮至冒小泡后加入咖喱，继续熬煮至锅底干净。
4. 加入风味鱼露和适量椰浆调味，然后放入虾肉煮至变色。
5. 加入小米辣、香菜根和香茅，适量加水调整浓稠度。
6. 煮至汤汁冒小泡时，淋入打散的蛋液，快速搅拌均匀后即可关火。
提示和建议：
* 虾冷冻后更易剥壳。
* 小米辣去籽可减少辣度。
* 香茅和香菜根是东南亚风味的关键，建议不省略。
* 椰浆和咖喱都要熬煮至冒小泡，以充分释放风味。
烹饪时间：
准备时间：20分钟
烹饪时间：20分钟
分量：
2-3人份
备注：
这道菜是我在一次泰国旅行后尝试复原的。那里的咖喱虾让我念念不忘，回来后经过多次尝试，终于得到了这个满意的版本。希望大家也喜欢！记得多准备点米饭哦！
那就祝你们用餐愉快！