无论到哪儿，这口咸菜都是记忆中家的味道

腌咸菜原本是为生活所迫，冬季食物不耐储存，智慧的农家人想到了将新鲜蔬菜腌制存储的方式。一口传家的腌菜缸，一箩筐新鲜收割，根粗茎壮的油菜或白菜，寻一段阳光甚好的日头，腌制咸菜的工作就正式开始了。老人家不辞辛苦将蔬菜去掉黄叶，而后放进清冽的井水或山泉水中一一洗净。沥干水分后在午后的阳光下晾晒，带去些水分也第一步沉淀了时间的味道。