【春季罕见食材】巨大美味的野生多宝鱼！活缔法原理+熟成前后对比～

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本期视频以一条非常罕见的海钓7斤重并且做过活け締め的野生多宝鱼为例讲解了这种巨大而美味的入侵物种—大菱鲆/Scophthalmus maximus，之后对比了新鲜与五日熟成之后味道的区别，并且阐述了活け締め对于鱼的保鲜和之后熟成的意义。出场菜品如下：

野生多宝鱼刺身
野生多宝鱼柚子醋鱼肚
野生多宝鱼天妇罗
日式煮野生多宝鱼鱼脖鱼籽
清蒸野生多宝鱼
盐烤野生多宝鱼裙边
野生多宝鱼裙边寿司

熟成野生多宝鱼刺身
熟成野生多宝鱼天妇罗
盐烤熟成野生多宝鱼裙边
熟成野生多宝鱼裙边寿司