【日料刀工系列】日本黑鲍鱼（盘鲍）刺身
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盘鲍Haliotis discus discus即我们一般意义上说的鲍鱼，而皱纹盘鲍，所谓“网纹鲍”，或者称为虾夷鲍Haliotis discus hannai，是该种的北方亚种，都是个大肉肥广泛养殖的鲍鱼
而我们一般在水产店看到的鲍鱼仔或者叫做九孔，腹足侧面肉相对偏薄，底色偏白黄的，是杂色鲍Haliotis diversicolor，杂色鲍的特点是它就那么大，而且价格相对来说很便宜
而我们一般在水产店看到的鲍鱼仔或者叫做九孔，腹足侧面肉相对偏薄，底色偏白黄的，是杂色鲍Haliotis diversicolor，杂色鲍的特点是它就那么大，而且价格相对来说很便宜
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