暖过男朋友的红糖姜撞奶来了，简单0失败，一口浑身暖fufu

-姜撞奶一次成功Tips：
【首先姜撞奶的原理是生姜汁里的姜蛋白酶与牛奶中的蛋白质发生碰撞后而凝结成固态】
1）姜汁需要现取，不能用隔夜姜汁，因为姜蛋白酶会失去活性
2）牛奶所含的蛋白质含量越高，凝结的质地越牢固（更接近布丁的质地），我用的是3.8g蛋白质含量的鲜牛奶，如果用普通蛋白质含量的牛奶，以300g牛奶为例，再加10g左右奶粉（脱脂奶粉也可），这样凝结出来会更凝固
3）牛奶中火煮到表面开始冒小泡即可，倒入姜汁中需要从勺高处倒入，让它们之间发生碰撞从而进行凝固反应，之后不需要再去搅拌啦