在家复刻了美国厨神Thomas Keller的大师课食谱（虽然有简化了一两个步骤 但一样美味）

前阵子看了米其林三星大厨Thomas Keller的Masterclass大师课，其中这道法式菜丁炖猪肉看起来美味又不难复制。调整了一下分量和简化了几个步骤，一样非常精致好吃，下面就来分享我做的心得成果！

法式matignon做法的特色是将蔬菜切成均匀的大小，作为各种煎炒和炖菜的配菜。许多类型的根类蔬菜都可以替代，比如胡萝卜、土豆、韭葱、甘蓝，选择很多，但凯勒大厨不建议使用生长在地上的娇嫩蔬菜。凯勒大厨用芹菜根、苹果和洋葱炖制猪肩肉（猪腿肉），将食材放入 珐琅锅cocotte 中慢炖。味道鲜甜，猪肉软嫩，配合简单的蔬菜作为配菜，就是一个完美的晚餐了！

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