摩卡壶的由来、使用方法、诀窍与注意事项

https://www.youtube.com/watch?v=JOZrEhSi9VU
James 老師主講:『摩卡壺課程 - 初階篇』
(2022.6.7 於政大咖啡社社課線上講授)

有一個東西是義大利每個家庭都至少有好幾個，也是最被義大利以外世界忽略、甚至於誤解的咖啡器具

它是摩卡壺，以葉門摩卡港為名的直火式金屬咖啡壺。在 1933 年由Alfonso Bialetti 從 Liciveuse 的舊式洗衣機（這種洗衣機的特色在於利用蒸氣壓力，將鍋爐底部的肥皂水從中央導管裡擠壓而出，向外噴灑來洗淨衣物）得到靈感所發明，從此以後改變了義大利的咖啡文化。在義大利以往 espresso 咖啡是在咖啡館裡社交聚會的男性們才能享用的飲料。但隨著摩卡壺的普及，在家就可以享用的居家咖啡文化，以女性、以家庭為中心逐漸展開

1958年阿方索‧比亞樂堤的兒子雷納度（Renato Bialetti）筆下的Q版老爸。高舉一根手指頭的姿態，表示「再來一杯espresso咖啡」，至今總共賣出了3.3億支摩卡壺

它不需插電、幾乎沒有耗材，號稱簡單到連猴子都會使用，煮出來的咖啡特別濃郁夠味，成為義大利士兵上戰場也必備的器具，在餐後提供士兵一杯香濃醇咖啡慰勞士兵們在戰場上不安的心靈。

在戰場上都能用的摩卡壺當然也適合在露營使用，現在我們先來看看摩卡壺們長得什麼樣子

摩卡壺大閱兵

各式各樣奇形怪狀的摩卡壺，特別介紹會唱歌的摩卡壺、能產生蒸氣蒸打牛奶的摩卡壺、最大的（量產的）Bialetti摩卡壺、最小的摩卡壺、以及變形的摩卡壺 9Barista...

【摩卡壺課程 - 初階篇】

0:00 課程簡介
0:52 摩卡壺 (除了在義大利) 是被低估的沖煮工具
1:09 摩卡壺的由來
2:24 義大利的咖啡文化
4:33 摩卡壺的好處
6:15 各種不同的摩卡壺
15:02 摩卡壺的初階沖煮 (標準義大利人沖煮法)
20:31 義大利標準摩卡壺沖煮示範
25:55 填粉與佈粉技巧
37:10 義大利摩卡沖煮方式重點複習
44:24 可以「養壺」嗎? 摩卡壺注意事項
48:47 在家用摩卡壺煮一杯冰拿鐵
49:21 摩卡壺做分層冰拿鐵示範