老厨师教的用3斤黑鱼做三道菜，简单营养又美味，你也能学会

一鱼三吃要点回顾：1.可以优先选用生鱼，这种鱼刺少营养丰富口感好。
2.腌制鱼片的时候要搅拌至起浆，这样腌制出来的鱼片口感才会滑嫩。
3.做番茄鱼片时烫鱼片要关火放入鱼片慢慢受热至定型后再开中小火滑熟，这样鱼片才会嫩滑肉质不会变柴，用油滑熟鱼片也是一样，热锅凉油中小火慢慢把鱼片滑熟。
4.做爆炒鱼片，炒酸菜一定要大火爆炒，这样炒出来的酸菜才会酥脆有火候，最后爆炒汁要慢慢倒入不停翻炒这样才能把爆炒汁的香味充分发挥出来。
5.做鱼骨豆腐汤鱼头鱼骨煎制的时候要进行滑锅，这样才不会粘锅，一定要煎至两面金