白酒酿造工艺可分为三种：固态法；液态法；固液法，择地而生酒是固态法酿造

白酒酿造工艺可分为三种：固态法（以高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料+曲料，自然发酵一定时间后，再反复蒸馏，酿造出酒）；液态法（以薯类、糖蜜等原料，发酵纯度高的食用酒精+香精勾兑出酒）；固液法（粮食酒+食用酒精勾兑出来的白酒）。好酒一定是固态法酿造的，择地而生酒是固态法酿造。