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【竹荪乳鸽汤】冬天喝了这碗汤美味又补身

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【竹荪乳鸽汤】鲜美营养,分享几个要点:
1、喝汤也要吃肉。很多大分子营养根本不能溶于水,汤的营养物质九成在肉里;有数据显示,用鱼、鸡、牛肉等含不同高蛋白质原料的食品煮6小时后,汤虽看上去很浓,但蛋白质的溶出率只有6%~15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中,汤里的铁不足原料中的1/6。
2、做法上,为保证汤的味道,我选择焯了水减轻腥味(不存在焯水营养流失这种说法),炖煮半个小时即可。简单加了枸杞和蜜枣,蜜枣能让汤更清甜。
3、竹荪煲汤。竹荪是煲汤的常客,可滋阴生津,提高免疫力,且鲜美好吃。