月饼还得是蛋黄莲蓉馅儿的最香~谁支持谁反对

去年中秋做了一款豆沙蛋黄月饼，居然有两百多万人看过，今天带大家做广式最经典的蛋黄莲蓉馅儿~希望大家喜欢
配方和步骤放在评论区了，大家自取哦~
配方：
转化糖浆145克
碱水4克
花生油35克
中筋面粉210克
咸鸭蛋黄20颗
莲蓉140克左右
豆沙140克左右（根据蛋黄的大小调整一下）

制作步骤：
月饼皮部分：
1.转化糖浆加入枧水，花生油搅拌均匀到细腻顺滑
2.筛入210克中筋面粉揉匀到无干粉状态
3.盖上保鲜膜室温松弛2小时

处理一下咸蛋黄
1.咸蛋黄泡到花生油中，浸泡15分钟，让蛋黄口感更香更油润，泡好后放入烤盘，上下火165度烘烤8分钟，冒油就可以了
再把馅料分一下：
1.莲蓉➕蛋黄35克1个 豆沙➕蛋黄35克1个，再分别把莲蓉豆沙包入咸蛋黄，滚圆即可，接着把饼皮分成18克1个揉圆
现在到包的环节了
1.戴手套取一个面团压扁，放入一个馅料，虎口收拢方式慢慢往上推，收紧后慢慢团成圆形
2.压的时候表面撒一点面粉，方便脱模，再用刷子刷掉多余的干粉放入模具中，压出形状

烘烤部分：
1.表面喷水，烤箱提前预热190度，先高温烘烤7分钟定型，取出晾5分钟，表面刷一层薄薄的蛋黄水，再次放入烤箱上下火175度继续烘烤15～18分钟，上色后即可出炉，月饼做好后，表皮是脆脆的，需要放凉包装好，回油后吃口感最佳