干锅菜怎样做才好吃？原来调味酱很重要，干锅河蚌实在太香了！

今天覃大厨继续带来一道特色菜：干锅河蚌。来学习一下制作方法吧！洋葱切丝放入干锅垫底，可加入适量芹菜，青红杭椒切段备用。锅中加入适量清水烧开，加入少量老抽上色，适量料酒去腥增香，下入准备好的河蚌裙边焯水，小火煮3分钟左右捞出。重新起火热锅，加入适量菜籽油，下入葱姜蒜中小火煸炒出香味，再加入干辣椒和花椒，料头香味都激发出后加入干锅酱，同样中小火煸炒出香味后加入河蚌裙边，改大火翻炒七八下，下入杭椒，同样翻炒七八下后从锅边喷入少量蒸鱼豉油，翻炒几下后加入适量辣油，再次翻炒七八下即可出锅。