Formaggio Cremoso / Сливочный Сыр / Как сделать сыр в домашних условиях/ Сыроварня Маджио
CONSEIL! Faites un clic droit et sélectionnez "Save link as..." pour télécharger.
| STREAMS | |||
| MPD | N/A | Stream | Télécharger |
| M3U8 | N/A | Stream | Télécharger |
| MP4 | N/A | Stream | Télécharger |
| VIDEOS | |||
| MP4 | Preview 10s 720p | Télécharger | |
| AUDIO | |||
| MP4 | Origin Audio | Télécharger | |
| THUMBNAILS | |||
|
JPG | Origin Image | Télécharger |
Молоко пастеризую до 65°С, 30 мин.
Охлаждение до температуры 34-35°С.
Вносим закваску Мезофильную Чиазит ММ 101 или ММ11, Чиазит LH 100 1/8чл на 8 - 10л молока, оставляем на активацию закваски на 60 мин.
Натуральный краситель Анато на 1 л молока 1-2капли.
Внесение сычужного фермента Экстра 90, или другого фермента разводите согласно инструкции производителя.
Образование сгустка 50 мин.
Нарезка сгустка на 0,5 - 0,7см.
Вымешивание до температуры 40 - 41°С в течении 30-40 мин.
Перекладываем по формам, через 5 - 10 мин перевернуть сыр в другую сторону для самопрессования.
Переворачивать сыр в формах с интервалом времени 30 мин, 1,5 ч и 2,5 ч.
Всё это время сыр находится при комнатной температуре не выше 20 - 23°С 8-10ч.
Далее посолка сыра в 20 % рассоле с холодильнике.
На 500 гр сыра 3 ч посолки.
Далее храним с холодильнике 10 - 12°С, влажности 85%.
Сыр готов через 1,5 мес.
Можно оставить и на более длительный срок вызревания до 6 мес.
Дозировка пожитника на 10 л молока 1ст.л.
Солевой рассол 20%:
1 кг. соль морская среднего помола не йодированная
4 л. вода кипяченая
1 гр. хлористого кальция
1 ст. л. уксус белый
Приятного аппетита и вкусного сыра Вам!
Онлайн консультации и Мастер калассы ао домашнему сыроделию:
Страница в Вк Ольга Елисеева-https://vk.com/id27576904
Инстаграмм Ольга -https://www.instagram.com/syrodelie_voronezh
Одноклассники-https://ok.ru/profile/575182764221
закваски для изготовления сыра, приготовление,купить сыр,сыроварни от производителя,
оборудование для изготовления сыра,Оборудование для производства сыров,Сыроварни Maggio для бизнеса,Все товары для сыроделия,Сыроваренные заводы,
бизнес на сыре в домашних условиях,Сыроварни Maggio для бизнеса, производство сыра как бизнес, технология производства сыра в домашних условиях
Охлаждение до температуры 34-35°С.
Вносим закваску Мезофильную Чиазит ММ 101 или ММ11, Чиазит LH 100 1/8чл на 8 - 10л молока, оставляем на активацию закваски на 60 мин.
Натуральный краситель Анато на 1 л молока 1-2капли.
Внесение сычужного фермента Экстра 90, или другого фермента разводите согласно инструкции производителя.
Образование сгустка 50 мин.
Нарезка сгустка на 0,5 - 0,7см.
Вымешивание до температуры 40 - 41°С в течении 30-40 мин.
Перекладываем по формам, через 5 - 10 мин перевернуть сыр в другую сторону для самопрессования.
Переворачивать сыр в формах с интервалом времени 30 мин, 1,5 ч и 2,5 ч.
Всё это время сыр находится при комнатной температуре не выше 20 - 23°С 8-10ч.
Далее посолка сыра в 20 % рассоле с холодильнике.
На 500 гр сыра 3 ч посолки.
Далее храним с холодильнике 10 - 12°С, влажности 85%.
Сыр готов через 1,5 мес.
Можно оставить и на более длительный срок вызревания до 6 мес.
Дозировка пожитника на 10 л молока 1ст.л.
Солевой рассол 20%:
1 кг. соль морская среднего помола не йодированная
4 л. вода кипяченая
1 гр. хлористого кальция
1 ст. л. уксус белый
Приятного аппетита и вкусного сыра Вам!
Онлайн консультации и Мастер калассы ао домашнему сыроделию:
Страница в Вк Ольга Елисеева-https://vk.com/id27576904
Инстаграмм Ольга -https://www.instagram.com/syrodelie_voronezh
Одноклассники-https://ok.ru/profile/575182764221
закваски для изготовления сыра, приготовление,купить сыр,сыроварни от производителя,
оборудование для изготовления сыра,Оборудование для производства сыров,Сыроварни Maggio для бизнеса,Все товары для сыроделия,Сыроваренные заводы,
бизнес на сыре в домашних условиях,Сыроварни Maggio для бизнеса, производство сыра как бизнес, технология производства сыра в домашних условиях
Sites pris en charge
