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こんばんは。クリスマスレシピを連続で投稿しております✌️🎂
クリスマスレシピ3つ目は「基本のガトーショコラ」です。チョコレートスイーツの王道はやっぱりガトーショコラ!しっとり濃厚でありながら、重過ぎずペロリと食べられるケーキに仕上げました。写真は8等分サイズです。小さめサイズなので、クリスマスパーティーでの食後のちょっとしたデザートにぴったりです。よ〜く冷やして食べると生地が締まって本当に美味しいですよ🤤生クリームやアイスクリーム、フルーツを添えて、クリスマス仕様に仕上げてみても良さそうです🎄
一晩寝かす工程があって洗い物も沢山でるので、”食べる前日”に作るとスムーズです!!工程はやや多いですが、レシピをしっかり頭に入れて一つ一つの工程を確実にこなしていけば、必ず美味しく作れます👍ぜひ挑戦してみてください😆
〜基本のガトーショコラのレシピ〜
〈材料〉15cmホール型1台分
チョコレート…75g
生クリーム…60g
バター…55g
卵…3個
上白糖…100g
薄力粉…20g
ココアパウダー…45g
〈作り方〉
①ボウルに卵黄と砂糖半分(50g)を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
②別のボウルに卵白を入れ、砂糖の残り半分(50g)を3回に分けて加えながらハンドミキサーで混ぜてメレンゲを作る。ミキサーを持ち上げた時にメレンゲが流れない程度の固さにする。
③生クリームをマグカップに入れてラップをし、レンジ500wで1分温める。別の大きめボウルにチョコを入れて湯煎で溶かす。そこに温めた生クリームを4回に分けて加え、湯煎のまま泡立て器で混ぜる。溶かしバターも4回に分けて加え、湯煎のまま泡立て器て混ぜる。
④①の卵黄を軽く混ぜ直したら、③に一気に加えて素早く泡立て器で混ぜる(すぐ混ぜないと卵黄がチョコの温かさで固まってしまうので注意)。
⑤④に②のメレンゲの2/3を加え、泡立て器で軽く混ぜる。マーブル状になったら薄力粉とココアをふるい入れ、泡立て器で混ぜる。
⑥残りのメレンゲを全て加え、ゴムベラで切るように混ぜる。完全に混ざったら型に流し、上からトンっと落として表面を平にする。
⑦180度に予熱したオーブンで40分焼く。但し30分が経過したら、焼き加減を均一にする為に、奥と手前の向きを入れ替える。
⑧オーブンから出し粗熱がとれるまで冷ます。型に入れたままラップで包み、一晩冷蔵庫で寝かせる。仕上げに茶漉しで粉糖をふったら完成。好みのサイズに切り分けてお召し上がり下さい。
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次の投稿では、
🎄クリスマスレシピ④固め食感の濃厚ベイクドチーズケーキをご紹介します。是非ご覧ください!