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保存必須!マカロンの作り方👨🍳💛
♡材料♡ (9こ分)
グラニュー糖 25g
卵白 35g
アーモンドプードル 35g
純ココア 5g
粉糖 45g
オレオ 適量
①ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーを使ってはじめは軽く泡立てる。グラニュー糖を3回に分けて加えながら、高速でしっかりとしたメレンゲを作る。
②アーモンドプードル,純ココア,粉糖を合わせてふるい、①のボウルに加える。
③はじめはゴムベラで優しく混ぜ、全体が軽く馴染んできたらゴムベラをボウルの側面に押し当ててメレンゲの気泡をつぶす。💡ツヤがでて、生地がリボン状に垂れるくらいまでマカロナージュを行う。目安は動画を参考に!
④丸口金をセットした絞り袋に生地を入れ、オーブンシートを敷いた天板の上に絞る。
💡絞り終えたら、天板の底からトントンと叩いて絞り跡を消す。
⑤室温で生地を乾燥させる。
乾燥させている間にトッピングするオレオのクリーム部分を外し、クッキー部分を適度に砕いておく。💡乾燥の途中でトッピングしておく。
⑥表面を優しく触っても生地が付いてこなくなるまで乾燥させる。この工程がとても大切です!💡乾燥時間は季節によって異なります。乾燥不足は失敗の原因になります!
⑦180℃に余熱したオーブンの下段で3分焼き、140℃に温度を下げて13分焼く。
⑧冷めたらオーブンシートから取り外し、ガナッシュを挟んで完成です✨
【牛乳で作る簡単なガナッシュの作り方🥣🎀】
~材料~
ミルクチョコレート 50g
牛乳 大さじ1 (ブラックチョコレートを使う場合はプラス5g)
①ボウルにチョコレート、牛乳を入れる。
②湯煎またはレンジ(500w40秒~)で溶かし、なめらかになるよう混ぜる。
③絞りやすい固さになるよう冷蔵庫で冷やしておく。
ガナッシュは少なめなので、たっぷり挟みたい方は2倍量で作ることをおすすめします❕💭
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