元パティシエが教える「ふわふわ米粉パンケーキ」

やさしい甘さのスイーツが恋しい……。そんな日は、薄力粉もベーキングパウダーも使わない、シンプルなおやつをつくってみませんか？

元パティシエ・むろざきさゆり（ぺぽ）さんのレシピを紹介します。

ふわふわ米粉パンケーキ

＜材料＞

- 卵…1個

- きび砂糖…15g

- 塩…ひとつまみ

【A】

- 牛乳…50g

- 米粉…50g

※今回のレシピでは、「米粉」は業務スーパーのものを使用しています。使用する米粉によって仕上がりが変わることがあります。　

＜つくり方＞

1. 卵は卵白と卵黄に分け、卵黄のボウルに【A】を入れてゴムベラでよく混ぜ合わせる。

2. 卵白のボウルにきび砂糖全部と塩を入れ、ハンドミキサーで回してメレンゲをつくる。ツノがやわらかくおじぎするくらいになればOK（手立ての場合は砂糖を3回に分けて入れる）。

3. 1にメレンゲをひとすくい入れてさっくり合わせる。残りも入れて同じように混ぜ合わせ、最後はゴムベラできれいに合わせる。

4. 熱したフライパンに油を薄くぬり、生地をこんもり落とし入れる。弱火で3〜4分焼いて焼き色がついたら裏返し、フタをしてさらに2分焼けば完成。

＜ポイント＞

バニラオイルを2〜3滴入れると風味がよくなります。バターやメープルシロップと合わせて食べるのもおすすめ。

写真・文／むろざきさゆり（ぺぽ）さん

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