รสดี กับ ผงชูรส ต่างกันอย่างไร?

วันนี้จะมารีวิวเรื่องพื้นๆและเครื่องปรุงง่ายๆในห้องครัวของทุกคนกันนะครับ หลายคนมักไม่รู้กันว่า ผงปรุงรสอย่างรสดี กับผงชูรสอายิโนะโมโต๊ะ มีความแตกต่างกันอย่างไร ใช้ยังไง

ตอบตรงๆเลยคือ ทั้งคู่ถือเป็น "ผงชูรส" เหมือนกัน อีกทั้งยังเป็นสินค้าจากบริษัทเดียวกันด้วย (Ajinomoto) แต่ที่ทำให้มันแตกต่างกันคือส่วนผสม และวิธีการใช้งาน

📌 รสดี คือ ผงชูรสที่ถูกออกแบบมาเพื่อเพิ่มรสชาติ มีส่วนผสมของผงเนื้อหมู ผงเนื้อไก่ ผงเครื่องเทศต่างๆ เช่น กระเทียม และ พริกไทย คล้ายๆกับน้ำสต็อค น้ำซุปอัดก้อนเอาไว้แล้วนั้นแหละ

ดังนั้นกลิ่นมันจะหอมมากๆ แม้จะยังอยู่ในกล่อง เวลาเดินห้างผ่านชั้นวางของพวกนี้เราจะได้กลิ่นตั้งแต่ไกลเลยล่ะ เขาถึงใช้เอามาใส่ในอาหารไง ต้ม ผัด แกง ทอด บางคนทำผัดกะเพราก็ใส่รสดี เพื่อเพิ่มกลิ่น เพิ่มรสของเครื่องเทศให้มันชัดขึ้น

📌 ผงชูรส คือ โมโนโซเดียมกลูตาเมท (MSG) เป็นผงสีขาว ไม่มีกลิ่น ไม่มีรสชาตินะครับ อย่าไปเชื่อที่บอกว่าใส่ผงชูรสแล้วทำให้อาหารหวานขึ้น หรือเค็มมากขึ้น มันไม่มีรสชาติเป็นของตัวเองนะ

แต่ที่ทำให้เราคิดไปว่ามันเค็มขึ้น หรือหวานขึ้น นัวขึ้นนั้น เป็นสารที่อยู่ในตัวผงชูรสครับ มันมีหน้าที่กระตุ้นเส้นประสาทในช่องปากและลำคอ ทำให้ต่อมรับรสที่ลิ้นขยายตัวจึงรู้สึกว่ารสชาติของอาหารมันมีความเข้มข้น นัวมากขึ้น

เอาไว้ใส่อาหารจำพวกที่เราอยากให้ลูกค้าได้รับรสชาติแรงๆครับ เช่น ส้มตำ ยำ ลาบ น้ำตก เป็นต้น

🚩 กินผงชูรสแล้วหัวล้าน เป็นมะเร็ง ฯลฯ อันนี้ยังไม่มีงานวิจัยมารองรับนะครับ อันตรายของผงชูรสมีแค่ข้อเดียว คือ เรื่องปริมาณโซเดียม หากควบคุมไม่ให้เกินปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวันได้ ก็ไม่มีปัญหา และสามารถกินผงชูรสได้ตามปกติทุกวัน

(คนที่กินอาหารนอกบ้านหลีกเลี่ยงได้ยากมาก)

#ทริคแม่บ้าน #ความเชื่อสุขภาพ #งานบ้านที่รัก #lifehacksง่ายๆ #ทําอาหาร #อาหารทําเอง #ทริคดีบอกต่อ