冷凍してもふわっふわ鶏団子【レシピ】

冷凍してもふわふわキープ出来るアレンジ無限

のシンプル鶏団子♪

我が家でよく冷凍作り置きしている子供もお気に入りの鶏団子のレシピを

"塩ではなく、味の素®を使うことで減塩バージョンにしてみましたよ〜!"

いつもなら、鶏団子に塩を3本指でひとつまみ入れているんですね。

重さを測ってみたら、1gでした。

ということで、その1gを味の素に変えてみたところ..

食塩相当量は1/3に抑えられたのに、しっかり鶏肉と豆腐のうま味の輪郭がはっきりし、

かといって物足りないということもなく、美味しく頂けました😋

今回の分量で少し大きめの鶏団子が約25個〜30個作れます。

冷凍すると固くなりがちな鶏団子ですが、

絹豆腐を加えることでふわふわ食感をキープしつつ、

大豆に含まれるうま味と味の素®のグルタミン酸を足すことで、

水っぽくならず風味付け程度の醤油でも美味しく頂けます💫

作り置き冷凍を仕込む初日は、

鶏団子を煮た際に出来る副産物の鶏出汁スープを活用して、

うま塩鶏団子鍋を作ります。

たくさんの鶏団子を茹でたあとの出汁が出ているので、

鶏ガラスープの素などは不要👍

うま味の掛け合わせのために、お持ちの方は昆布を10g入れます。

が!!!

私自身が一人暮らしをしていた時代、持ってませんでした、

乾燥昆布(笑)

粉末の昆布だしなら持っていたけれど、いざ使おうと思って

袋のジップを開いてみたら固まっていたりして

…笑

一瞬固まったあとに我に返り、粉末昆布だしのパッケージを裏返してみると、

「あ〜ね、消費期限ですよね😮‍💨」とため息をついたりしました😮‍💨

料理は好きだけど、あれこれ調味料を増やしても使い切れない悩み🌀

そんな時代もありました(遠い目)

「昆布がないよ

という方は、味の素®を加えて代用してみてください。

だって、うま味成分ってそもそも昆布から発見されたのだし、

代用できるでしょ♡？

基本の調味料として1本あると汎用性高く使えますよ☺️

冷凍保存した鶏団子は、通常は凍ったまま汁物に入れたり、

炒め物の際は自然解凍もしくはレンジで加熱して調理に使います☃️

今回は、冷凍作り置きした鶏団子を

解凍と調理を同時に行う加熱解凍で甘酢鶏団子を作りました。

鶏団子のドリップは出がちな方法ですが、

甘酢あんにうま味たっぷりのドリップが加わることで

シンプルな調味料でも味が決まります。

冷凍の鶏団子を作っておけば、

アレンジ無限大で普段の食卓で活躍間違いなしです★ミ

お味噌汁、春雨スープ、崩して麻婆豆腐のひき肉かわりに💭

お弁当、柚子胡椒を添えておつまみ、鍋の具に💭

ミートボール味、黒酢団子味、照り焼き味、ピリ辛味。

大根やカブの煮物に足したり💭

活用してみてくださいね。

【ふわふわ鶏団子鍋]

a.鶏ももひき肉 500g

a.絹豆腐　200g

a.卵1個

a.酒 大さじ1

a.醤油 小さじ1

a.うま味調味料「味の素R」 10ふり

a.片栗粉 大さじ2

a.万能ねぎ 15本

a.すりおろしにんにく 1片

a.すりおろしショウガ 1/2片

b.水800ml

b.うま味調味料「味の素」30振り

c.にんにく 1片

c.塩小さじ1/2

c.キャベツ 1/4個

c.長ネギ1本

c.しいたけ 4枚

[冷凍鶏団子の甘酢あん]

↑鶏団子12個

d.ケチャップ大さじ3

d.みりん 大さじ2

d.醤油 小さじ1.5

水溶き片栗粉(片栗粉1:水2) 大さじ1

パクチーまたは万能ねぎ　飾り

レシピ①(ふわふわ鶏団子鍋)

1.耐熱皿の上にキッチンペーパーを敷き、その上に絹豆腐を並べる。ラップをかけずに電子レンジで3分加熱し(600W)、水切りをする。

2.ボウルにaの材料をすべて入れ、手で揉みながら混ぜる。

3.鍋に6を入れ沸騰させたら2の【半量】を丸めながら団子状に成形して入れ5分茹で、取り上げる。粗熱がとれたら、金属バットにのせラップをかけ冷凍し、凍ったら冷凍用保存袋に入れて保存。(作り置き分の鶏団子が完成)

4.スープのアクを取り除き、【鶏団子2】の残りの【半量】を同様に入れcを加えて煮たら鶏団子鍋の出来上がり。

レシピ②(鶏団子の甘酢あん)

1.耐熱ボウルに、冷凍した鶏団子(12個)を凍ったまま入れ、dを加える。ラップをして、電子レンジで6分加熱する(600W).

2 .水溶き片栗粉を加え混ぜた後、ラップをかけずにレンジで1分加熱する。

3.混ぜ合わせたら、皿に盛り付ける。お好みでパクチーか万能ねぎを添える。

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冷凍子ママ

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