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米粉と麹でつくる幼児食 @管理栄養士なつき|無添加幼児食 です。材料↓
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保存必須の、絶対失敗しない
「あま麹」レシピ♡︎
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みんなは体調がちょっと悪い時、何食べる?
我が家は、別名「飲む点滴」
って言われるほどに栄養満点な
あま麹を子どもたちと毎朝飲んでいます🌟
材料はお米と米麹だけ。
何年も作り続ける中で、カンタンで
1番おいしい配合と時間を見つけました🙈💕
お砂糖の代わりに料理に使っても
お湯やホットミルクに入れて飲んでもよし。
ちょっと飲むだけでも
身体がぽかぽかして元気になります😊
エネルギーだけではなく、
必須アミノ酸、ビタミンなども豊富で
ほぼ欠点がない完全栄養食✨
詳しいポイント、Q &Aも載せるので
ぜひ作ってみてください♡︎
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⏰仕込み5分
🍙500ml容器でつくれる分量
🍽保存:冷蔵庫保管で3ヶ月
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【材料】
乾燥麹or生麹……100g
冷ましたごはん……300g
(白米の他、玄米などでもOK)
湯冷しorミネラルウォーター……300g
・保存容器
→ガラス製、ホーロー、タッパー、磁器なんでもOK
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【作り方】
<準備>
・保存容器をアルコールで消毒するか、
煮沸消毒してら清潔にする
①炊飯釜に冷えたごはん、米麹を入れたら
水を注いでごはんの塊をほぐしながら混ぜる
②濡らした布巾をかけて炊飯器にセットし
蓋を開けたまま「保温」モードをオン
そのまま15時間放置して発酵させる
💡蓋を閉めると温度が上がるので必ず開けておく
💡途中、布巾が乾いていたら濡らしてあげてください(2.3回程度)
💡布巾を濡らすタイミングで、清潔なスプーンなどで中身を混ぜてください✨
③消毒した容器に移して完成
ブレンダーにかけて滑らかにしておくと
料理にも使いやすいです◎
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<発酵器の場合>
・①で専用容器に入れ、
「55度15時間」でセットし発酵させたら完成♪
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⭐️甘麹の疑問
☑︎何歳から使える?
→調味料を使い始める1才からが目安👶
原材料はすべてお米なので、安心して使えます。
ただ、甘さを大人より強く感じるので
薄めてから飲ませてあげたり
少量から料理に使ってください◎
☑︎保存期間は?
→冷蔵庫:3ヶ月目安
冷凍庫:6ヶ月目安
※冷蔵庫でも発酵が進むので
少しずつ味も変わります
※冷凍する場合は
ジッパー袋に入れ薄くして冷凍すると
パキッと折って使いやすいです
☑︎米麹は乾燥米麹でないと作れない?
→乾燥麹でも、生麹でもOK
冷凍した麹でも。
生麹を使用する場合は手でよくほぐしてください
☑︎発酵はなぜ15時間?
→発酵自体は8時間ほどで一旦完了します。
その後じっくり時間追加してあげることで
より甘く、なめらかな口当たりになるので
15時間がマイベストな発酵時間になりました😊
8時間で作っていた頃は
子どもたちが飲まない時もあったけど
15時間バージョンはより甘く感じるので
子どもたちも食いつきが良いです
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\無添加でこころとからだを整える/
米粉と麹をつかったこどもごはん🍙
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管理栄養士として10年、乳幼児食をつくり
2〜6才さんの食育クッキング先生をしていました🐰
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