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ゼラチンとチョコレートで作る天使の柔らかさの黄金比をそのままのなめらか食感です。
しかも電子レンジで温めて混ぜるだけの簡単レシピにしました。
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【材料】トヨ型(210×80×H55mm)
ブラックチョコレート 120g
生クリーム(40%) 240ml
牛乳 330ml
グラニュー糖 35g
加糖練乳 60g
ココアパウダー 18g
熱湯 40ml
ゼラチンパウダー 9g
熱湯 60ml
無糖ココアパウダー 適量
【作り方】
①ブラックチョコレートを手で細かく割ります。
②ココアパウダーに熱湯を加えてよく混ぜておきます。
③熱湯にゼラチンパウダーを加えて良く混ぜて溶かします。
④牛乳を電子レンジで沸騰直前(約90℃)まで温めて、ボウルに入れてそこへ細かく割った①のチョコレートを加えてよく混ぜて溶かします。
⑤グラニュー糖、練乳と②ココアを加えてホイッパーでよく混ぜます。
⑥ゼラチン液と生クリームを加えて良く混ぜてこし器でこします。
⑦ボールのチョコレート液を氷水にあてて、混ぜながらとろみが出るまで冷やします。
⑧クッキングシートを敷いたトヨ型に流しいれて、冷蔵庫で一晩冷やします(8時間以上)
※紙のクッキングシートを使うとシワがよるのでグラスファイバー製のクッキングシートをトヨ型に合わせて切って使用しました。
⑨トヨ型から出して、ココアパウダーを全体に振りかけたら出来上がりです。
⑩切る時はナイフをお湯で40℃位に温めて切ります。切ったらまた温めて綺麗に拭きとってから切ります。
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