砂糖無しでも甘い〖発酵あんこ〗

渋切りと、アク取りをする方法です。

これをせずに炊飯器で小豆を煮ても良いですが、より体に優しいあんこになります🤗

また、小豆の硬さを見ながら煮ることができるので、失敗がありません。

小豆にはフラボノイドやポリフェノールが多く含まれているため抗酸化作用があり、アンチエイジング、肌荒れ改善に効果があります💓

食物繊維も豊富で、腸の健康に効果がありますよ。

保存しておくとお買い物の時に便利です🛒

【材料】

・小豆　200g

・米麹　200g

・塩　　一つまみ

【作り方】

① 小豆をよく洗い、1リットルの水に入れて5分程度煮る

② お湯を捨て、小豆と鍋も洗う

（渋切り：渋みを落とすため）

③ 今度はたっぷりのお湯で再度煮ていく

④ アクが出てきたら取り除く

　２～3回で取れます

途中水が無くなってきたら少しずつ足していく

⑤ 50分程度で小豆が柔らかくなったら火を止める

⑥ 小豆の温度が60度に下がったら、塩一つまみと米麹を入れてよく混ぜる

⑦ 8時間発酵させる

⑧ お好みでブレンダーにかければ、こしあんになります

〖発酵の仕方〗

　 ◇ヨーグルトメーカーの場合

　　　60度　8時間

　 ◇炊飯器の場合

　　　小豆が60度の状態で中釜に直に入れて

　　　炊飯器の蓋は開けたままフキンで蓋をする

　　　保温ボタンを押し、8時間

保存期間：

冷蔵庫で1週間～10日

冷凍庫で2か月

〖ポイント〗

小豆が軽く指で潰せるくらいまでしっかり煮てください。

口触りの良い、美味しいあんこになります。

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