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《 北 京 烤 鸭 》

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忘记打配方了:买北京烤鸭专用鸭胚最好油脂多,腌制五香粉椒盐涂抹,缝针充气烫皮,上皮水:糖和麦芽糖煮开放凉加点红醋,不加也行我第一次就没加,然后挂起来风扇风干16小时,8小时翻一面,然后就是温度,炉子预热230度左右烤30分钟拿出来拔鸭针放一批油,挂个两三分钟就好,然后回炉继续230度烤30分钟基本就好了,随时观察鸭子,鸭子大小不一样也会影响烤制时间包括炭火的情况,所以随时观察不要糊了

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