《北京烤鸭》

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忘记打配方了：买北京烤鸭专用鸭胚最好油脂多，腌制五香粉椒盐涂抹，缝针充气烫皮，上皮水：糖和麦芽糖煮开放凉加点红醋，不加也行我第一次就没加，然后挂起来风扇风干16小时，8小时翻一面，然后就是温度，炉子预热230度左右烤30分钟拿出来拔鸭针放一批油，挂个两三分钟就好，然后回炉继续230度烤30分钟基本就好了，随时观察鸭子，鸭子大小不一样也会影响烤制时间包括炭火的情况，所以随时观察不要糊了