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すじこをイクラにする方法
【保存版】安く簡単手作り
海の宝石イクラ作り
簡単なんです!
だから1度手作り経験しておけば
完成しているイクラは
もう買わなくなりますよ
(酸化防止剤入ってるし)
9月〜10月が旬
毎年1回は作るので
シェアしますね♪
■材料(分かりやすい分量)
すじこ 200g
お湯 400ml
塩 12g (大1弱)
※お湯の塩分は3%
(目安だからだいたいでOK)
■作り方
①ボウルに60度前後(手をつけていられない熱さ)のお湯に3%の塩を入れて、すじこを入れる。💡温度も塩分濃度も神経質にならなくて大丈夫ですよ。
②手でほぐしながらバラバラにして、まくを取り除く。ザルにうつしてお湯を捨てる。カスを取り除く。
③またボウルに入れて水を入れると、表面にカスが浮いてくるので流し捨てる。それを何度か繰り返してザルで水気を切る。(完全にキレイにならなくて大丈夫)💡水につける時間は短い方が良い。
④仕上げに、イクラに1%(適当でOK)の塩を振って優しく混ぜると臭みが取れます。(やらなくても大丈夫)。それを水洗いして水気を切るとキレイなイクラになります♪
⑤ 煮切った酒(又はレンチンした酒)で薄めた麺つゆ液にイクラを2時間〜1日漬け込んだら完成!💡塩+だし=塩イクラにしても美味しいです
【値段の目安】
すじこ100g当たり800円〜1000円
もし、これより安かったら
1度作ってみてね♪
その他のレシピ
👉🏻@ばあばの仕事
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