これヤバい... 究極のエビマヨ

これヤバい…

ブリンブリンの食感がヤバい

「エビマヨ」をご紹介

中華料理店で食べるエビ料理

プリップリを通り越して

もはやブリンブリンだと

思ったことはありませんか？

それには秘密があります

エビの下処理の際に

あるものを使っているんです

それはお掃除などで活躍する

食用の重曹です

重曹のアルカリ性は

エビのタンパク質を固める性質があります

なので重曹でエビを揉み洗いするだけで

お店のようなブリンブリンの食感に

スーパーなどで手軽に買えるので

ぜひお試しください

今回はエビマヨですが

ほかのエビ料理にももちろん使えますよ

『極エビマヨ』

調理時間：20分

難易度：★★☆☆☆

必要な材料:

- エビ: 8~10尾

[A]

- 塩: 少々

- 重曹: 小さじ1

- 片栗粉: 大さじ1

- 酒:50ml

- 塩胡椒:適量

- 小麦粉:適量

[マヨソース]

- マヨネーズ: 大さじ4

- スイートチリソース: 大さじ1

- レモン汁: 少々

- 練乳: 大さじ1

- おろしニンニク: 少々

- レモン汁: 少々

[バッター液]

- 小麦粉: 大さじ2

- 片栗粉: 大さじ2

- サラダ油: 大さじ1

- 卵: 1個

- レタス: 適量

- 揚げ油: 適量

作り方:

1.エビの殻をむき、背わたを取る

ボウルにAの材料とエビを入れて揉み込み

　10分ほど冷蔵庫で置いておく

　時間が経ったら水でよく洗い

　キッチンペーパーで水分をとり

　塩胡椒で下味をつけ小麦粉を薄くまぶしておく

2.バッター液を作る

　ボウルにバッター液の材料を全て入れ

　よく混ぜる

3.フライパンに揚げ油を170度に熱し

　バッター液をつけたエビを揚げていく

　全体がこんがりと狐色になればok

4.マヨソースを作る

　ボウルにマヨソースの材料を全て入れ

　よく混ぜる

5.揚げたてのエビを④に加え

　手早く混ぜ合わせる

6.お皿にちぎったレタスを敷き詰め

　エビを盛り付けて完成！

最後まで見ていただきありがとうございました🙇‍♂️

Recipe by @yanke_recipe

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最後まで見ていただきありがとうございました🙇‍♂️

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