【コンソメ不使用】プロが作る！かぼちゃポタージュ

【コンソメ不使用】プロが作る！かぼちゃポタージュ

〘材料4人分〙

かぼちゃ　400g

玉ねぎ　120g

水　400ml

牛乳　100ml

バター　20g

塩　小さじ1/2

こしょう　少々

イタリアンパセリ　少々

〘作り方〙

1.かぼちゃの種と皮を除き、1cm幅の銀杏切りにする。玉ねぎを薄切りにする。

2.鍋にバターを溶かし、中火で玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、かぼちゃを入れて中火で5分炒める。

3.水を加えて、中火で一度沸かす。弱火～中火で10分煮詰める。

4.中身をボウルなどに出して、氷水に当てて冷やす。その後、ミキサーで滑らかにする。

5.鍋に入れて牛乳を加えて混ぜ合わせる。塩、こしょうで調味する。

6.器に注ぎ、イタリアンパセリをふる。

【ポイント】

かぼちゃが硬くて切りづらい時は、レンチンして少し柔らかくしましょう。

玉ねぎとかぼちゃは焦がさないようにじっくり炒めます。

かぼちゃは油と炒めることでより甘味が引き出されます。ここが味の決め手です。

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